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    香菇的無公害栽培


    【發布日期】:2019-09-27  【來源】:百家號  【作者】:鄉村小書屋
    【核心提示】:(一)選用優質菌種 菌種的質量直接關系到栽培的最終成敗。優質的香菇菌種標準是:菌絲體色澤純正,潔白濃密、均勻;菌絲粗壯,
          (一)選用優質菌種
          菌種的質量直接關系到栽培的最終成敗。優質的香菇菌種標準是:菌絲體色澤純正,潔白濃密、均勻;菌絲粗壯,分枝多而密,平整,斜面背面外觀培養基不干縮,顏色均勻,無暗斑、無色素;有香菇菌種特有的香味,無酸、臭、霉異味。香菇品種繁多,栽培者可根據當地的氣候條件選擇抗病性強、易管理、商品性狀好的菌株進行栽培。一般以采用上海908、蘇香2號、3號為宜,菌齡100天左右的菌株為好(見圖1)。
          (二)按“無公害”要求配料
          使用的原輔料必須符合農業行業標準NY5099—2002《無公害食品菇菌栽培基質安全技術要求》的規范和標準,生產過程用水應符合城市生活飲用水標準。原輔材料要求干燥、新鮮、無霉變、無蟲害。
          (三)制包與滅菌
          料袋選用高壓聚丙烯材料。制包過程為半機械半手工操作,將按配方配好的料投入攪拌機內進行干拌,數分鐘后加入定量水的80%,攪拌均勻,若混合料的水分含水量不足則再補加水至達到要求。方法是:用手握緊培養料,指縫間有水溢出但不下滴,伸開手掌,料在掌中能成團,即水分已達到要求,最終混合料的水分控制在58%~60%。
          對合格及袋無破損的料包進行套頸圈,要求將頸圈拉離料面4~5厘米高,然后用直徑2厘米左右的錐形木棒打洞至包底,但不得將料袋打穿,最后蓋上蓋,但須保持預留孔穴的完好。
          嚴格控制拌料至滅菌的時間,最好控制在3小時內推進滅菌鍋進行滅菌。特別是在夏季高溫季節,放置時間過長,培養料極易發生酸敗。培養料中豐富的養分及適宜的含水量,會導致微生物的大量繁殖,影響滅菌效果,也將影響日后菌種的萌發與生長。
          料包的滅菌可采用常壓蒸汽滅菌和高壓蒸汽滅菌,滅菌要求同常規,總要求是滅菌徹底。
          (四)冷卻與接種
          滅菌結束后,料包先經自然冷卻至25℃以下方可進行接種,但不可冷卻至過低溫度,否則會影響菌絲萌發速度。接種操作前1小時,開啟接種室的空氣凈化系統,并確保整理個接種過程接種室內處于無菌狀態,接種人員要穿戴經消毒滅菌后的衣鞋帽進入接種室,雙手用75%酒精棉球擦拭消毒,接種工具用75%酒精棉球擦拭消毒,并經火焰灼燒滅菌冷卻后備用。接種時先將表層2~3厘米的老菌種皮去掉,這樣可加快菌絲滿袋速度,并確保整批菌袋走菌均勻一致。接種量要求一般1瓶菌種(約500克)可接種30~40包料包。
          (五)發菌管理
          1.前期不脫袋培養
          培養室應安裝防蟲蠅及防鼠裝置,在使用前應進行徹底消毒,在菌包培養過程中也應定期進行消毒。將接好菌種的菌包置于23~25℃、濕度60%~70%的培養室進行避光培養,菌包與菌包之間留一指縫,利于發熱期菌包的散熱,也利于中后期進行光刺激轉色。15天后,將培養室溫度設定為21~23℃,此時菌絲呼吸加強,需氧量增加,應加強通風換氣,二氧化碳濃度應控制3000毫克/千克以下,并有流動氣流。30天左右,菌絲可滿袋,若在此過程中出現菌包有發泡現象,說明供氧不足,可采用大頭針刺孔的方法增加菌包的通氣性,但刺孔的數量不宜過多,否則會導致水分蒸發過快,偏干的菌袋會影響菌絲的正常分解木屑。菌絲滿袋后10~15天,可進行間歇性光刺激,到65天,菌包可完成發泡轉色進入脫袋灑水后培養階段。
          2.后期脫袋灑水培養
          該階段的培養管理要注意:控制培養溫度與前期培養溫度不得有較大溫差,且培養溫度不得低于20℃,否則會引起過早出芽;增加通風換氣,否則在23℃左右的培養溫度和濕度95%以上的條件下菌包極易長霉。
          (六)出菇管理
          經培養成熟的菌包,在7℃以上的溫差刺激和震動刺激下便可進入出菇管理。上架排包時,包與包之間間隔4~5厘米以便于采菇,因為該方式培養的菌包在包身的各個部位均可能長菇,沒有特明顯的出菇潮次,在溫度適宜的條件下,每日均可采菇。應注意灑水時必通風,保持香菇栽培房內的空氣清新。要有一定的散射光,但太陽光線不宜直射菌包。
          (七)采收與采后管理
          香菇的采收應及時,一般在八成熟時,即菌膜已破,菌蓋尚未完全展開,尚有少許內卷,形成“銅鑼邊”時為香菇最適時的采收期。采收第一潮菇后,要清除菌袋料面老菌皮,停止噴水2~3天,待菌絲恢復生長,然后進行下潮菇的管理,方法同常規。
     
     
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